Le birre sono ancora prodotte artigianalmente e secondo metodi tramandati attraverso le generazioni, con particolare attenzione alle materie prime come l’acqua delle Alpi, malto e luppolo che rimangono gli ingredienti più impor- tanti per la birra. La politica del Birrificio è quella di una scelta accurata delle materie prime di alta qualità in modo che possano soddisfare le esigenze nella produzione di un’ampia gamma di birre artigianali speciali.